波尔多和纳帕是否接近全球变暖的“临界点”？

研究人员在Oeno One杂志上撰文称，气候数据显示，纳帕和波尔多的平均生长季节温度均显着上升，尤其是自 1980 年代以来。

波尔多大学 ISVV 葡萄酒科学学院和加州大学戴维斯分校的作者指出，到目前为止，温暖的条件通常有助于提高葡萄酒的平均质量。

然而，他们质疑这种情况会持续多久。

作者说：“迄今为止，在纳帕和波尔多，葡萄栽培已经成功适应了急剧变化的气候，但以水果为基础的指标引发了人们对我们正在接近临界点的担忧。”

他们说，先前的研究表明，较高的温度可以增加葡萄的糖分含量并减少花青素，这些分子有助于使红葡萄酒呈现颜色。在分析了加州赤霞珠五个年份的样品后，作者提出，在达到特定的糖分水平后，颜色就会开始下降。

波尔多 ISVV 的 Gregory Gambetta 教授和Oeno One研究的合著者说，一个关键问题是变化的速度以及如何找到更精确的方法来衡量影响。

“让我感到震惊的一件事是（自 1980 年代以来）温度变化并不是渐进的，”甘贝塔在最近接受Decanter杂志采访时说。“我们总是相信这将是渐进的，并且会有时间适应。”

他补充说，“如果再过 10 年气温再次升高，种植者的变化速度有多快？”

虽然目前还没有酿酒商放弃标志性葡萄品种的建议，但波尔多 AOC 和 Supérieur 产区已获准试验使用六种“新”品种，包括 Touriga Nacional。

Gambetta 说“在任何系统中增加多样性总是更好”，但他也指出“现有的栽培品种适应性很强”。

作者的研究还引用了在成熟葡萄酒产区大规模更换葡萄品种后可能出现的经济动荡。

几家酿酒厂和葡萄园经理谈到了适应气候挑战的无数方法，尽管甘贝塔说这可能需要在波尔多等地区进一步改变产区规则。

尽管 Oeno One 的研究重点关注葡萄质量指标，但他也表示产量是一个大问题。

科学家们将气候变化与更频繁的极端天气联系起来，例如冰雹、霜冻或干旱，后者也被认为是野火的一个特殊风险因素。

国际葡萄与葡萄酒组织上周预测，2021 年世界葡萄酒产量将连续第三年低于平均水平。

“这是恶劣气候条件严重影响欧洲主要葡萄酒产区的结果，”OIV 总干事保罗·罗卡 (Paul Roca) 说。

他在一次虚拟新闻发布会上说，酿酒师“有很多工具”来帮助他们适应气候挑战，从更好的数据到更好地了解植物遗传学。

上个月与Decanter 交谈时，甘贝塔同意植物和酿酒师具有非凡的适应能力。但是，作为一名植物生物学家，他对气候对葡萄酒影响的主要担忧之一是“不了解阈值在哪里”。

他补充说，“我们有兴趣能够告诉种植者一些具体的事情。”