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像摩尔多瓦当地人一样喝酒:主要葡萄和葡萄酒风格指南

发布时间:2022-07-31 20:31 购酒收藏 作者:小编
尔多瓦位于欧洲东部边缘,东西方文化在这里交汇。它的食物和葡萄酒汇集了两个地区的影响。食物和葡萄酒都因生长在优良的土壤中而具有惊人的风味,并且气候适宜,适合种植新鲜美味的当地蔬菜、水果和奶酪,而且不要忘记几乎每条路边都有核桃。摩尔多瓦的主要葡萄品种有哪些?摩尔多瓦的葡萄酒是熟悉和异国情调的迷人混合。自 19 世纪初以来,赤霞珠、梅洛、长相思、阿里戈特和黑比诺等西方葡萄品种就已在该国出现。当时的俄罗斯...

尔多瓦位于欧洲东部边缘,东西方文化在这里交汇。它的食物和葡萄酒汇集了两个地区的影响。食物和葡萄酒都因生长在优良的土壤中而具有惊人的风味,并且气候适宜,适合种植新鲜美味的当地蔬菜、水果和奶酪,而且不要忘记几乎每条路边都有核桃。


摩尔多瓦的主要葡萄品种有哪些?

摩尔多瓦的葡萄酒是熟悉和异国情调的迷人混合。自 19 世纪初以来,赤霞珠、梅洛、长相思、阿里戈特和黑比诺等西方葡萄品种就已在该国出现。当时的俄罗斯贵族和军官享有拥有酿酒厂和雇用法国酿酒师的地位,他们不可避免地带着自己的葡萄来到这里。19世纪初,沙皇亚历山大一世赠送土地,鼓励德国、法国和瑞士的农民在该国南部定居。酿酒师受到了特别的鼓励,所以像雷司令这样的葡萄就在那个时候出现了。作为俄罗斯帝国和后来的苏联的一部分,也意味着来自更远东的葡萄,特别是 Rkatsiteli 和 Saperavi 被广泛种植。



摩尔多瓦当地的黑葡萄品种


摩尔多瓦还拥有迷人的真正本地葡萄镶嵌,越来越受到关注。其中许多可以追溯到摩尔达维亚公国时代,甚至更早,因此与今天的罗马尼亚共享。在一个有时对大牌葡萄感到厌倦的世界里,当地品种可以增加一种真正的区域认同感,同时也能令人兴奋。摩尔多瓦最著名的是 Rară Neagră,在罗马尼亚又名 Băbească Neagră,意思是“黑人祖母的葡萄”。在罗马尼亚,它很少得到太多关注,因为它很难长得好,但它似乎在摩尔多瓦发挥了最大的潜力——没有人知道为什么,不管是这里种植的变种还是与气候有关的东西。它最著名的作用是作为传奇的 Negru de Purcari 混酿中的香料(它与 70% 的赤霞珠和 25% 的 Saperavi 一起占 5%)。它也出现在其他混合物中,如 Et Cetera 的 Cuvée Rouge、Equinox 5 Elemente、Fautor Fete Negre 和 Minos Terrios Roşu Împărat。有时您可以单独品尝它——带有柔和单宁的微妙辛辣、草莓色调的葡萄酒(寻找 Purcari、Timbrus、Cricova)。

Fetească Neagră(黑色处女葡萄)也有古老的起源,可能起源于该地区的某个地方。它在摩尔多瓦几乎消失了,但随着种植者意识到它在令人兴奋的红葡萄酒方面的潜力,它又重新出现了。Saperavi 可能以格鲁吉亚葡萄而闻名,但无论是由于到达摩尔多瓦的选择还是摩尔多瓦的气候和土壤,这真是太棒了,在这里种植着实令人兴奋。Gitana、Novak、Et Cetera、Gogu 和 Carpe Diem 都使用它来单独或混合使用它来达到很好的效果。另一个红色稀有动物是有趣的名字 Bastardo de Magarach。它是乌克兰的过境点,出现在 Purcari 的 Freedom Blend 中——瓶中的葡萄酒政治,因为它代表了三个与格鲁吉亚的 Saperavi、乌克兰的 Bastardo 和摩尔多瓦的 Rară Neagră 对抗俄罗斯的国家。



摩尔多瓦的主要白葡萄品种


在白色的正面,摩尔多瓦的气候非常适合具有芳香特征的葡萄。长相思在这里提供了一些很好的结果:新鲜、开胃和很好的表现力。还有很好的灰比诺/灰比诺。在当地的葡萄品种中,有着精致的苹果花和白桃特征的 Fetească Albă 及其后代更丰富的 Fetească Regală 都出现了,摩尔多瓦的气候赋予了两者良好的开胃新鲜感。然后是几个独特的摩尔多瓦品种,例如 Viorica,它具有异国情调和葡萄味,酸度清脆令人垂涎。更罕见的是仅由诺瓦克酒厂生产的 Alb de Onițcani,这是一次幸运的意外。当苗圃没有足够的他订购的葡萄藤时,安德烈诺瓦克种植了这种葡萄。

不要错过起泡酒和甜酒……


如果不提到起泡酒和甜酒,我就不能谈论摩尔多瓦葡萄酒。起泡酒的历史可以追溯到 1950 年代,因为 Cricova 和 Mileștii Mici 的深层石灰石采石场被证明是瓶装陈酿传统方法起泡酒的理想选择,幸运的是,气候使黑比诺和霞多丽的基酒具有美丽活泼的酸度。新时代的第一款冰酒才出现在2003年,但随着摩尔多瓦寒冷的冬天,华丽甘美的冰酒几乎每年都有可能出现。有雷司令、马斯喀特奥托内尔、Traminer、维奥里卡甚至霞多丽的极品佳酿(寻找 Fautor、Ch Vartely、Vinaria Purcari 和 Kvint)。甜红葡萄酒也有着悠久的传统。由于与法国该地区的定居者有联系,最初称为 Cahor 或 Kagor,但今天称为 Pastoral。传统上,这是一种洗礼酒,由加了蜂蜜的红葡萄酒制成,尽管今天的版本以与波特相似的方式生产——虽然稍微轻一点——加强了但仍然很甜。



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