威士忌的碳问题：它能变得可持续吗？

11 月 1 日，世界各国领导人、政策制定者和活动家将齐聚格拉斯哥，希望就新的行动达成一致，以实现世界气候变化目标。但在众目睽睽之下，我们看到了越来越多的努力，以使其最著名的出口——苏格兰威士忌——更具可持续性。

苏格兰威士忌行业是该国碳足迹的重要贡献者。英国政府的数据显示，在斯佩塞地区拥有约 50 家酿酒厂的 Moray 是苏格兰人均碳排放量最高的地区。

2019 年，Moray 的人均二氧化碳排放量为 7.5 吨。在地方当局控制的来自 Moray 的 722 千吨二氧化碳中，三分之一来自工业。

英国政府认识到减少酿酒厂碳足迹的重要性，于 2020 年宣布 提供 1000 万英镑（1372 万美元）的研发资金，以帮助酿酒厂走向绿色。2021 年 1 月，苏格兰威士忌协会宣布 了其修订后的可持续发展战略，承诺到 2040 年实现整个行业的净零排放。

一些公司正在进一步发展。在过去的几年里，Nc'nean以第一家净零苏格兰威士忌酒厂而闻名，并在 2020 年的第一瓶拍卖会上以创纪录的 53,000 美元售出。

Nc'nean 的创始人兼首席执行官 Annabel Thomas 表示，苏格兰威士忌作为一种与苏格兰自然密切相关但又如此耗能的产品，对环境负有特别的责任。而且，她补充说，苏格兰威士忌可能需要适应或冒失去其消费者基础的风险。

“威士忌在质量、传统和传统方面享有盛誉，但我们必须与时俱进，不断吸引下一代，”她说。“我们需要与真正关心可持续性等问题的年轻消费者交谈。”

Nc'nean 由生物质锅炉而不是化石燃料提供动力，他们使用有机大麦，因此农业区的生物多样性不会受到化学品和杀虫剂的影响。它的包装是 100% 回收的透明玻璃。

经过所有的削减，2020年， Nc'nean 的酿酒厂运营和供应链仅产生了 267.5 吨二氧化碳，这被 Highland Carbon 抵消了。这相当于每升 2.54 千克二氧化碳，或每瓶 1.44 千克。

但 Nc'nean 想要更进一步——在他们的供应链中实现净零，而不仅仅是他们自己的运营。在每个瓶子中，三分之一的碳足迹来自大麦种植和加工，还有近三分之一来自运输，这些领域对于 Nc'nean 来说更难以直接控制。