所有威士忌爱好者都应该知道的前 5 个术语

用于描述威士忌及其制作方式的单词和短语可能会令人困惑。含义通常会因蒸馏器而异。有些术语是由生产方法定义的，甚至有严格的法律要求，而瓶子上的其他短语则更为通俗，用于传达威士忌口味或历史的一般意义。

为了帮助消除噪音，我们查看专家定义的五个常用威士忌术语——木桶强度、表达、麦芽浆、单一麦芽和小批量。大多数是指威士忌是如何蒸馏、陈酿或混合的。

酒桶强度

田纳西州威士忌生产商Uncle Nearest的调酒大师维多利亚巴特勒说：“木桶强度是指直接从桶中出来的威士忌，没有经过水的验证。 ”

大多数威士忌用水稀释至 40% abv（按体积计算的酒精度）或 80 度。但是，一些蒸馏器会添加较少的水并稀释以调味。有时，根本不加水。这些威士忌通常标有“木桶强度”，通常以 50% abv（100 证明）或更高的浓度装瓶。

当然，如果您愿意，您始终可以选择在玻璃杯中加入水或冰以适度稀释。

表达

“对此没有法律定义，这是威士忌制造商使用的说法，” JJ Corry Irish Whiskey创始人兼首席执行官 Louise McGuane 说。

许多酿酒厂生产不止一种威士忌。麦芽浆中使用的谷物比例可能会有所不同，可以以稍微不同的方式发酵或蒸馏，陈酿不同的时间段，或者可以使用不同的木桶来调整成品威士忌的味道。

一些酿酒厂将其房屋风格的每一种新变化都称为“表达”，这意味着它是特定威士忌中的风味如何表达、传达或释放的。

McGuane 说，这个词也有第二个含义。“这是威士忌制造商和酿酒厂表达自己并让自己与众不同的地方。”

捣碎比尔

“麦芽浆是馏出物的谷物配方，”巴特勒说。“谷物被煮熟和发酵，开始威士忌的制作过程。”

具体来说，该麦芽浆账单（或配方）是指用于制作威士忌的谷物的类型和不同百分比。威士忌生产中使用的四种最受欢迎的谷物是大麦、玉米、黑麦和小麦。有时也会使用其他谷物，如燕麦、小米或大米。

在谈论美国威士忌时，最常使用“mash bill”一词。对于某些类型，糖化法案受到严格监管。例如，波本威士忌的麦芽浆必须至少含有 51% 的玉米，而黑麦的麦芽浆必须至少含有 51% 的黑麦谷物。剩下的 49% 可以由任何谷物组成，并且可以赋予成品威士忌不同的风味。

单一麦芽威士忌

理解这个术语的最简单方法是将其分为两部分：“单一”是指一家酿酒厂，而“麦芽”是指威士忌的制作方式。

“麦芽威士忌是一种由 100% 大麦麦芽制成的威士忌，”McGuane 说。麦芽制造是将一粒大麦浸泡在水中直至发芽的过程。一旦它发芽，大麦被干燥然后蒸馏。

单一麦芽威士忌意味着所有的威士忌都是在一个酿酒厂生产的。

“人们通常认为这意味着它是一个单一的木桶，”McGuane 说。“它不是。它可以是来自一个酿酒厂的 400 桶麦芽混合在一起。”

虽然大多数人都熟悉单一麦芽威士忌，但并非所有单一麦芽威士忌都来自苏格兰。它们可以在爱尔兰（如 JJ Corry 所做的那样）、美国、日本或其他任何地方制造。

小批量

“小批量”威士忌到底有多小？“它是不受监管和未定义的，这个术语经常会产生歧义，”西弗吉尼亚州Smooth Ambler Spirits的创始人兼威士忌制造商 John Little 说。

这个短语主要用于美国威士忌，通常用于表示混合的桶数比平时少，通常是为了从蒸馏器中创造一种特殊的表达方式。但由于没有围绕什么构成“小”的具体参数，这可能是一个毫无意义的术语。

“我们过去使用过它，现在仍然使用它，因为我们的批次仍然很小——11 桶或更少是我们做过的最大的一次，”Little 说。“但对我们来说小批量的东西可能对传统酿酒商没有任何意义。”