科西嘉岛的 Aghione 酒厂推出创新的半白葡萄酒半 IPA 啤酒

不仅是一个美丽的岛屿，它也被证明是创新的温床。在用烟熏葡萄生产葡萄酒之后，Aghione 合作酿酒厂现在正在“在啤酒和葡萄酒的世界之间迈出一小步，同时站在葡萄酒的一边”，科西嘉岛第二大合作社的主管 Christophe Paitier 解释说，该合作社拥有 12 名成员种植者，种植面积达 930 公顷的葡萄藤。作为一名训练有素的酿酒师，他解释说 20.blon 标签的配方是基于 Biancu Gentile 葡萄品种必须在等压罐中的瓶装发酵。当葡萄汁达到 3.5 bar 和 6.5° ABV 时，通过将罐中的温度降低到 0°C 来停止发酵。一旦酒精发酵停止，罐的温度就会升高到 5°C。将级联啤酒花放入大桶中，然后将饮料过滤并在压力下装瓶。

结果是一种基于葡萄酒的风味饮料，介于起泡白葡萄酒和 IPA（印度淡啤酒）之间。Paitier 解释说，这个想法“源于与同事的开胃酒”，需要准确判断啤酒花的苦味，因为葡萄必须比啤酒酵母更酸。

Aghione 酒厂的另一个春季新品是 Doppiu Passu 标签。该酒产自同一块西拉，由两种作物混合而成——三分之二的葡萄藤在成熟高峰期收获（葡萄冷藏），而剩下的三分之一在 10 天后采摘，因为它们开始枯萎并变成稍微过熟。将这两个批次混合，然后一起浸泡：“目的不是寻求萃取和丰富，而是寻求芳香”，Paitier 说，他“想要生产更复杂的红葡萄酒”。