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与 Em Sauter 一起了解捷克琥珀和捷克黑啤酒

发布时间:2022-07-07 16:05 创新分享 作者:小编
捷克人当然以他们的金色拉格啤酒而闻名,而且他们对一般淡啤酒的讨论做出了贡献,但他们还有另外两种同样美味的风格:捷克琥珀拉格啤酒 和捷克黑拉格啤酒。捷克琥珀捷克琥珀是一种浅棕色、琥珀色的啤酒,在捷克共和国被称为 polotmavý 或“半黑”——捷克黑啤酒或“tmavý”的较淡版本。捷克黑暗也被称为“Černé”,这是捷克语中黑色的意思。您还将看到这些啤酒标有柏拉图重力标度(有关更多信息,请参见捷克...

捷克人当然以他们的金色拉格啤酒而闻名,而且他们对一般淡啤酒的讨论做出了贡献,但他们还有另外两种同样美味的风格:捷克琥珀拉格啤酒 和捷克黑拉格啤酒。

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捷克琥珀

捷克琥珀是一种浅棕色、琥珀色的啤酒,在捷克共和国被称为 polotmavý 或“半黑”——捷克黑啤酒或“tmavý”的较淡版本。捷克黑暗也被称为“Černé”,这是捷克语中黑色的意思。您还将看到这些啤酒标有柏拉图重力标度(有关更多信息,请参见捷克淡色列)。对于琥珀,柏拉图度数通常为 12°,而对于黑啤酒,柏拉图数将为 14°,尽管存在 12° 黑啤酒。高酒精度的啤酒也被标记为特殊,表示柏拉图程度较高。

直到最近,这两种风格在美国啤酒领域还没有真正出现,然而,随着美国对啤酒的喜爱,这种情况正在发生变化。整个啤酒厂现在都致力于酿造传统的捷克啤酒。太棒了!

捷克琥珀拉格啤酒的典型成分是淡色麦芽和一些焦糖麦芽,但也可以使用深色的基础麦芽,如慕尼黑和维也纳麦芽。对于捷克黑,基调与捷克琥珀相似,但颜色来自脱苦的烤黑麦芽。两种风格都使用捷克 Saaz 啤酒花作为“辛辣”风味和捷克啤酒酵母。

捷克琥珀将类似于维也纳拉格,但不是德国成分,而是使用捷克麦芽和啤酒花以及捷克拉格菌株。这款啤酒中有一种令人愉悦的全麦饼干味,我觉得它简直太迷人了。

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捷克黑暗

Czech Dark 将类似于慕尼黑 Dunkel,但使用 Saaz 啤酒花、较软的水和捷克拉格酵母。它让我想起了果味较少、“更清洁”的搬运工,就好像美国搬运工是用啤酒酵母制成的。在某些版本中可以看到可爱的甘草味。

食物搭配

对于食物搭配,这两种风格都非常通用。捷克琥珀拉格啤酒是一种极好的主食,可搭配味噌拉面等亚洲辛辣菜肴。捷克黑啤酒非常适合搭配烤牛排等牛肉,甚至是巧克力蛋糕或巧克力等甜点。

啤酒尝试

这些来自捷克共和国的风格并没有真正在这里流行,所以最好的选择是自己去布拉格品尝这些啤酒,或者参观当地的啤酒厂,因为许多当地的精酿啤酒厂都在尝试这些美妙的风格。

狐狸农场安静的火和安静的夜晚

(作者注,我每周在 Fox Farm 工作 8 小时)位于康涅狄格州塞勒姆的 Fox Farm 酿造捷克琥珀和捷克深色拉格啤酒,以及名为 Quiet Life 的捷克优质淡色拉格啤酒。Fox Farm 做的一切都尽可能传统,除了没有煎煮泥。啤酒是从吧台上的侧拉水龙头倒出来的,以获得所有美味的湿泡沫。

U Fleků Flekovský Tmavý Ležák 13°

U Fleku 酿造啤酒已有 500 多年的历史,并在其位于布拉格的餐厅供应深色啤酒。它在布拉格的餐厅是必去的地方,它吸引了各种各样的游客到当地人那里,他们在下雪的夜晚享受其温暖的室内设计,在夏季享受其阴凉的啤酒花园。

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燕尾捷克黑啤酒

芝加哥的拉格啤酒(以及自发的啤酒,因为为什么不呢!)除了许多其他美味的拉格啤酒之外,Dovetail Brewery还酿造可爱的传统捷克拉格啤酒。着眼于过去,Dovetail's Czech Dark Lager 对所有啤酒细节的关注都是一流的。


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