为什么葡萄酒行业需要对“可持续性”和电子商务采取新的方法

从葡萄的种植方式、葡萄酒的销售方式到包装方式，专家们于周二聚集在北湾商业杂志的第 22 届年度葡萄酒行业会议上，作为现场活动在圣罗莎的凯悦葡萄园溪酒店举行。

该活动包括与再生农业运动领导人的对话，回顾酿酒厂通过电子商务吸引更多客户的努力，然后是关于葡萄酒销售的小组讨论，包括盒装葡萄酒。

以下是一些会议亮点：

一个水果更好、成本更低的农场

“我说，'我们从父母那里继承了这片土地，但我们为我们的孩子借了它，'”希尔兹堡 DaVero Farms & Winery 的创始人 Ridgely Evers。告诉与会者作为他的农业形式的环境动机。

“自从我们开始生物动力农业以来，我们没有受到任何侵扰。水果味道更好，成本更低，”他说。

埃弗斯进一步强调，这种做法是一项需要种植者“拥抱不确定性”的长期计划。他声称大多数当代农业方法都不是为“土壤的利益”而设计的。

相反，Evers 推荐一种相信你的直觉、信任自然的方法。毕竟，这种类型的农业实际上并不新鲜。一些方法，如在陆地上堆肥，被认为是多年来实践的古老科学。

埃弗斯将他在索诺玛县北部理想的温带气候中的耕作方法定义为将“农场视为一个有生命的有机体”的整体方法，他在那里种植和照料 18 种不同品种的葡萄园，包括水果、柑橘、薰衣草、农产品和橄榄树1990年从托斯卡纳进口。

十年后，在他的小葡萄园里，他坚持种植酿酒葡萄以收获桑娇维塞的意大利主题，这是一种中等酒体的葡萄酒，被称为理想的食物补充品。大约在同一时间，厨师和橄榄油顾客在纽约的一家酒吧向他介绍了另一种意大利品种 Sagrantino。

从那以后他就迷上了。

他的目标是今年收获一百万箱。他将他在丰收和质量方面的成功归功于生物动力农业。

他强调，除了关于环境和现代农业的所有激烈讨论之外，不要问埃弗斯关于“可持续”农业的问题。用于描述收获食物的环保方式的常用术语意味着保持相同的路线就足够了。

“没有可持续的定义，”他说。

相反，Evers 使用生物动力学来治愈和处理土地，采用“再生”技术，旨在将他的农场的用水量比 2018 年的措施减少 75%，这对于一个面临第三年干旱的地区来说至关重要。

最重要的是，他建议将再生农业方法作为隔离土壤中二氧化碳以捕获污染空气的温室气体的重要手段。

“我花了三分之一的时间将碳埋在地下，”他说。“我认为除了我们从事的业务之外，我们的生活还有更大的目标。”

有动力的在线葡萄酒买家遇到“笨拙”的网站

在疫情期间，葡萄酒业务是电子商务销售激增的一大受益者，远远超过啤酒和烈酒。

但据 Rabo AgriFinance 的饮料分析师 Bourcard Neslin 称，尽管葡萄酒商和零售商在网上销售葡萄酒的能力很差，但这种情况还是发生了。

“消费者愿意克服一些非常糟糕的购物体验，”内斯林说。“他们通过高昂的运输成本、不可靠的年份信息、笨重且难以导航以及绝对过时的网站来获得他们想要的东西。”

内斯林说，葡萄酒购物者克服了这种电子商务“摩擦”，并没有放弃购买，因为他们有动力。

他说，这已经体现在葡萄酒在在线饮料酒类销售中的主导份额。美国葡萄酒电子商务从 2018 年的 10 亿美元跃升至去年的 30 亿美元。去年，葡萄酒在非本地消费成人饮料在线销售额中的份额为 10.9%，而烈酒为 3.1%，啤酒为 1.5%。

随着大流行，葡萄酒电子商务发生了结构性变化。内斯林说，在州和地方法律的帮助下，实体零售商极大地扩大了他们在取货和本地送货的电子商务领域的范围，这些法律放宽了成人饮料的一些能力，即使是暂时的。

在大流行期间，网上杂货销售额翻了一番，但在此期间，网上饮料酒类销售额增长了两倍。

在公共卫生命令和沉默寡言的旅行者切断了品酒室交通的大流行中，葡萄酒商转向电子邮件、视频会议和其他虚拟工具，以重新与来访的客户建立联系，以重建和加强关系。