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霞多丽:终极葡萄指南

发布时间:2022-04-21 03:30 洋酒知识 作者:小编
尝起来怎么样?苹果热带水果金银花黄油瓜奶油霞多丽酿造什么风格的白葡萄酒?霞多丽是一种非常特别的白葡萄酒风格,它非常善于表达它的种植地和酿酒厂使用的技术。它也相对容易种植并能很好地适应不同的气候,因此您可以在世界主要葡萄酒产区找到它。葡萄本身相对中性,带有新鲜的苹果香气,但采用橡木陈酿(增加香草、吐司或太妃糖香气)、苹果酸乳酸发酵(将强烈的苹果酸风味转化为柔和的乳脂状乳酸风味的过程)和酒糟等技术搅拌...

尝起来怎么样?

  • 苹果
  • 热带水果
  • 金银花
  • 黄油
  • 奶油

霞多丽酿造什么风格的白葡萄酒?

霞多丽是一种非常特别的白葡萄酒风格,它非常善于表达它的种植地和酿酒厂使用的技术。它也相对容易种植并能很好地适应不同的气候,因此您可以在世界主要葡萄酒产区找到它。葡萄本身相对中性,带有新鲜的苹果香气,但采用橡木陈酿(增加香草、吐司或太妃糖香气)、苹果酸乳酸发酵(将强烈的苹果酸风味转化为柔和的乳脂状乳酸风味的过程)和酒糟等技术搅拌(包括在葡萄酒中搅拌天然发酵酵母以增加复杂性)都会增加不同层次的风味和复杂性。

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我应该从哪里开始使用霞多丽?

早在 90 年代,霞多丽就因用这种葡萄生产的超级橡木新世界风格而名声不佳。但霞多丽酿制了一些世界上最好的葡萄酒,从光滑和矿物到奢华和丰富。

旧世界:在法国,霞多丽可以酿造出像夏布利一样清脆和矿物质的葡萄酒,而另一方面,霞多丽则可以酿造出醇厚、黄油般的默尔索,两者都来自其精神故乡勃艮第。

新世界:在温暖的气候中,霞多丽呈现出热带水果的风味和香气。随着酿酒师为葡萄寻找凉爽的产地,特别是在智利和新西兰,具有更线性结构和微妙风味的葡萄酒正在出现。

霞多丽没有独特的香气或风味,尽管它的口感宽广而有层次。相反,它反映了它的生长地点和制造方式。

托比·莫尔霍尔


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