Dogajolo 如何制作碳中和超级托斯卡纳

当 Giovanni Carlo Sacchet 和 Antonio Mario Zaccheo Sr. 于 1967 年创立 Carpineto 酒厂时，他们希望打造一款经典基安蒂，以提升托斯卡纳葡萄酒在廉价稻草惨败中作为低配餐酒的声誉。这对雄心勃勃的二人成功地使用尖端技术生产了屡获殊荣的国际公认葡萄酒，并在此过程中重振了托斯卡纳作为世界级葡萄酒产区的声誉。

快进到 1993 年，Carpineto 凭借 Dogajolo Toscano Rosso IGT 再次引领葡萄酒世界。年轻的超级托斯卡纳，或“婴儿托斯卡纳”，为葡萄酒世界带来了全新的特征。传统上，超级托斯卡纳被认为是特殊场合的葡萄酒。然而，Carpineto 将年轻葡萄酒的深沉色彩与更成熟的葡萄酒相关的木质陈年优雅相结合，以及独特的水果和香气，创造出新的东西。Dogajolo 的 Baby Tuscan 立即大获成功。一路走来，Dogajolo（发音为“Dog-ay-yolo”）系列葡萄酒从旗舰 Rosso 发展成为一系列高品质的白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，具有富有表现力的水果特征和独特的托斯卡纳风味。

Dogajolo 的成功帮助巩固了 Carpineto 作为葡萄酒行业领导力量的地位。然而，在当今世界，仅仅创造出色的葡萄酒是不够的。一流的酿酒厂还必须采用大胆的、具有气候意识的解决方案来建设更光明的未来。关于加利福尼亚和澳大利亚灾难性野火、欧洲干旱以及濒临灭绝的葡萄品种的头条新闻不断提醒我们气候变化如何影响葡萄酒世界。

Caterina Sacchet 现在是 Carpineto 的第二代酿酒师，她深知酿酒厂作为土地管家的重要性。她在主酒窖上方的家中长大，周围环绕着葡萄园和橄榄树，希望看到这些葡萄园为子孙后代保存下来。追随她父亲和导师 Giancarlo Sacchet 的脚步，她倡导现代、可持续的农业方法。

“我们相信可持续农业并成为土地的好守护者；因此，我们的运营实际上是碳中和的，我们的葡萄酒对素食主义者友好，”Sacchet 说。

在托斯卡纳周围绵延起伏的山丘上，Sacchet 和 Zaccheo 家族仍然合作管理五个庄园的葡萄园。这些葡萄园处于气候危机的前线，因为葡萄酒生产商越来越意识到他们的葡萄园风土对气候变化的脆弱性。葡萄种植者寻求通过可持续农业减少对环境的影响。

Dogajolo 葡萄园的可持续农业是什么样的？首先，用于生产 Dogajolo Toscano Bianco 的霞多丽、格雷凯托和长相思葡萄经过仔细研究，旨在确定葡萄酒生产的最佳环境实践，种植在庄园葡萄园中。葡萄种植者在山坡葡萄园使用旱作技术，大大减少了对灌溉水的需求。除了对环境负责外，环保倡导者建议旱作法还可以生产出味道更浓郁的葡萄。虽然这可能有待商榷，但 Dogajolo Toscano Bianco 具有令人愉悦的柑橘味和干净、细腻的余味，是一种取悦人群。

在所有 Dogajolo 葡萄园中，农民在葡萄藤行之间种植本地豆类和草作为覆盖作物，以增加地下的碳和氮，并防止地上的土壤侵蚀。这些植物还促进了昆虫的健康生物多样性。

葡萄园管理人员没有使用杀虫剂杀死因每年春天破坏欧洲葡萄藤而臭名昭著的 Eudémis 飞蛾，而是在葡萄藤上放置胶囊，释放大量信息素以迷惑雄性。迷失方向的雄性无法找到雌性交配，这意味着它们无法产生能穿透叶子和葡萄的幼虫。

在确定葡萄酒的碳足迹时，可持续的葡萄园实践并不是唯一的难题。这种酒的包装不那么迷人，但却是二氧化碳排放的关键组成部分。包装占葡萄酒碳足迹的近 30%。因此，使用更轻的酒瓶来减少生产和运输过程中的二氧化碳排放是关键。近年来，Carpineto 将其 Dogajolo 葡萄酒瓶的重量减轻了 15%，以帮助平衡二氧化碳排放。

长期以来，碳中和一直是致力于应对气候变化的酿酒厂的环境目标。这个想法是，酿酒厂可以通过改用可再生能源、使用更轻的包装和消除化学喷雾来抵消其对环境的影响。Dogajolo 不仅是在碳中和的酒厂生产的，它实际上是碳正的。该酒厂拥有最先进的太阳能电池板系统，以利用可再生太阳能。除此之外，所有庄园的树林、葡萄园、橄榄园和动物群吸收的碳比 Carpineto 产生的碳多 26%。

Carpineto 和 Dogajolo 的环保难题的最后一块是其对生物多样性的承诺。除了充满年轻葡萄藤的葡萄园外，Montepulciano 庄园还为自然生命繁荣提供了适当的生态系统。在 Vino Nobile 庄园可以找到一个围绕着天然泉水湖的野生动物保护区。野鸡、鸭子、野兔、野猪和鹿以及候鸟都在避难所寻求庇护。

“生态可持续性意味着让公司和我们赖以生存的地球比我们为下一代创造它们的方式更好，”共同所有人 Antonio Michael Zaccheo Jr. 说。

“可持续发展”可能是葡萄酒行业的最新流行语，但对于 Dogajolo 葡萄酒的创造者来说，这是一种从第一天起就融入酿酒厂的精神。从最初创造让托斯卡纳引以为豪的基安蒂酒，到生产创新的托斯卡纳婴儿系列，它的酿酒师在每一步都实施了环保措施，以确保葡萄酒爱好者能够在后代享受他们的葡萄酒。