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创新分享

年度饮品创新者:Graciela Ángeles Carreño

发布时间:2022-04-25 21:36 创新分享 作者:小编
第五代梅斯卡尔酒生产商 Real Minero 是一群销售自己的产品并且从不羞于尝试新方向或为自己的信仰而奋斗的种植者-蒸馏者的最前沿。Real Minero 的 Graciela Ángeles Carreño 最重要的是一个平衡的人,一丝不苟、深思熟虑,但也喜欢冒险。尽管她会自豪地说她的家人在禁酒令之前就开始制作梅斯卡尔酒——我们在墨西哥也有过——她从不盲目地遵循传统。取而代之的是,她质疑、思...

第五代梅斯卡尔酒生产商 Real Minero 是一群销售自己的产品并且从不羞于尝试新方向或为自己的信仰而奋斗的种植者-蒸馏者的最前沿。

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Real Minero 的 Graciela Ángeles Carreño 最重要的是一个平衡的人,一丝不苟、深思熟虑,但也喜欢冒险。尽管她会自豪地说她的家人在禁酒令之前就开始制作梅斯卡尔酒——我们在墨西哥也有过——她从不盲目地遵循传统。取而代之的是,她质疑、思考和发展她的手艺,所有这些都是为了创造最好的梅斯卡尔和最好的梅斯卡尔公司。 

我第一次访问 Ángeles Carreño 时,我询问了 Real Minero 广泛的种子繁殖和龙舌兰苗圃项目,以及她为何如此努力。我清楚地记得她的回答:“因为这不仅是我们学会做事的方式,而且因为它也是充分了解您正在使用的产品的最佳方式。” 她认为,她家族的悠久传统是有原因的。不仅过去可以影响未来,而且应该如此。在另一次访问中,我看到了这个过程的另一面。当我问她的团队为什么有时会使用机械磨床而不是像她的家人几代人那样完全手工工作时,她回答说手工劳动对工人造成的损失

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最近,Ángeles Carreño 决定将 Real Minero 从管理梅斯卡尔的把关机构 Consejo Regulador del Mezcal (CRM) 中撤出。在外交上,她引用了价值观的差异。“我们做事是有目的的,”她说。“成为 CRM 的一部分不再对此做出贡献。” 

我需要以不同的方式思考并挑战现状。

— GRACIELA ÁNGELES CARREÑO

离开意味着独立,但也意味着从 Real Minero 的所有通信中删除“mezcal”一词,甚至是瓶子上的标签,并用“龙舌兰蒸馏物”取而代之。现在,Ángeles Carreño 和她的家人将完全依赖 Real Minero 的五代品质声誉。他们站在一群销售自己的产品并且从不羞于尝试新方向或为自己的信念而战的种植者-蒸馏者的最前沿。

Ángeles Carreño 再一次考虑了传统,但最终选择了一条新的道路。Real Minero 是第一个离开 Consejo 的规模和重要性品牌;其他人很可能会效仿。对于梅斯卡尔或其他龙舌兰蒸馏物的爱好者来说,这是第一个重要的暗示,即未来最好的产品可能会在没有规范的、熟悉的名称的情况下装瓶。

从种子繁殖到促进女性在 Real Minero 团队和整个龙舌兰蒸馏空间内的工作,Ángeles Carreño 认识到创新和传统是紧密相连的。没有另一个,两者都不应该存在。“是什么激励我,”她说,“是尊重和维护我家族的历史和传统。但为此,我需要换个角度思考,质疑现状。”

尝试什么

真正的 Minero Espadín(120 美元) 
这是 espadín(最常种植的龙舌兰)真正可以生产的一个无可挑剔的例子——更不用说对用粘土蒸馏器制成的优质梅斯卡尔的特性的精彩介绍了。 

真正的 Minero Barril ($158) 
典型的圣卡塔琳娜米纳斯地区,这款梅斯卡尔酒以绿色的草本香气点亮了味觉。当在粘土蒸馏器中蒸馏时,就像 Real Minero 所做的那样,barril 总是暗示着雨后岩石的气味:绿色、苔藓、潮湿和矿物。 

Real Minero Cuishe Tradicional ($165) 
Cuishe mezcal 由稀有的红刺龙舌兰制成。这款活泼的梅斯卡尔酒带有成熟香蕉和坚果的味道,是咸味食物的完美搭配。 

Real Minero Pechuga ($218)
传统上只为特殊场合制作,pechugas 是用水果、香料和坚果进行三次蒸馏的。每个家庭都有这个庆祝梅斯卡尔的食谱,但 Real Minero's 是最好的之一:深沉而丰富,带有明亮的柑橘味。


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