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  • 瓶子里究竟发生了什么才需要这种空气输入呢?

    瓶子里究竟发生了什么才需要这种空气输入呢?

    缺氧生活当酒装瓶时,就好像被装在瓶子里一样。它在这种环境中呆了几个月,在葡萄酒中我们称之为“减少”。换句话说,在这整个期间,葡萄酒被剥夺了与氧气的接触。这可以保护它,最重要的是防止它被氧化。正是这一点让葡萄酒得以保存,并使我们能够在数月甚至数年内享用它。然而,这个外壳有一个不便之处。它阻挡了葡萄酒的...

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  • 气候变化对许多著名的葡萄酒产区来说是个坏消息,但对其他人来说可能意味着成功续集

    气候变化对许多著名的葡萄酒产区来说是个坏消息,但对其他人来说可能意味着成功续集

    “今年还不错,我们经历了一次严重的下降,造成了一些芽损害,”马克说。“但我会说它低于我们通常认为的平均水平。”迈克说,尽管葡萄酒具有内在的浪漫和生产优质产品所必需的艺术性,但葡萄仍然是一种商品作物。“大约 50% 发生在葡萄园中,50% 发生在装瓶设施中。” 酿酒师,如果不是农民自己,每天都在与他们...

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  • 气候变化对许多著名的葡萄酒产区来说是个坏消息,但对其他人来说可能意味着成功

    气候变化对许多著名的葡萄酒产区来说是个坏消息,但对其他人来说可能意味着成功

    葡萄藤以娇嫩的游丝蝴蝶植物而闻名,它们在微风中的每一次轻柔变化中都难以生存,但实际上……它们是植物王国的蟑螂。这种基本的耐寒性从未像现在这样方便,因为即使是干旱、冰冻、晒伤和/或洪水泛滥的田野中最有才华和足智多谋的农民,也面临着极端天气的挑战。“葡萄有一个内置的三芽系统保险计划,” Altamont...

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  • 关于普罗塞克你不知道的 11 件事

    关于普罗塞克你不知道的 11 件事

    让我们承认吧。普罗赛克很容易被认为是理所当然的。我们买它是为了晚上外出或在里面——轻松饮用的气泡,让我们暂时和急需的提升一般的愉悦感。这一切都很好,但是关于每个人最喜欢的早午餐,还有更多需要了解,也需要更多了解。例如,它的古罗马根源,它与长寿的潜在联系,以及它与 Big Bubbly(又名香槟)的长...

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  • 帕索罗布尔斯葡萄酒之乡正处于阳光明媚的时刻

    帕索罗布尔斯葡萄酒之乡正处于阳光明媚的时刻

    如果您和我们一样,您可能想知道,为什么每个人都在谈论 Paso Robles?近年来,该地区突然成为美国最诱人的葡萄酒目的地之一——而且有充分的理由。尽管该产区在 1983 年首次获得 AVA 地位,但帕索的鼎盛时期才刚刚开始。区域先驱者和新一波令人兴奋的、崭露头角的种植者正在共同努力,改变并重塑帕...

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  • 一起探索意大利标志性灰比诺的复杂性

    一起探索意大利标志性灰比诺的复杂性

    清爽、清爽,适合全年用餐——有人说灰比诺改变了世界上意大利白葡萄酒的概念是有原因的。一种源自法国的精致葡萄,灰比诺在特里韦内托地区茁壮成长,这是意大利东北部的三个地区,包括威尼托、弗留利威尼斯朱利亚和特伦蒂诺。包括高耸的白云岩、加尔达湖、威尼斯泻湖和 Collio 青翠的山丘,特里韦内托独特的地理环...

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  • Muralhas de Monção Vinho Verde 2020, Monção

    Muralhas de Monção Vinho Verde 2020, Monção

    谁不想在任何场合和任何季节都可以轻松饮用的清新活泼的白葡萄酒呢?如果价格在 10 美元范围内,那就更好了。来自 Muralhas de Monção的 2020 年Vinho Verde符合所有这些条件,甚至更多。前几天晚上我打开了一瓶,享受了它微弱的泡腾,然后惊喜地发现它在接下来的几天里是如何演变...

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  • 桶背后:为什么在酿酒中挑选合适的树很重要

    桶背后:为什么在酿酒中挑选合适的树很重要

    葡萄酒的质量取决于其原材料的质量。这种情绪驱动着全球每个收获季节,因为酿酒师花费无数小时从他们采购的葡萄园中寻找最好的水果,他们深知没有优质葡萄就不可能有好酒。用于制作酒桶的木材也是如此。劣质木桶源于劣质木材,劣质木材来自劣质树木。这种低于标准的血统会极大地破坏酿酒师塑造葡萄酒特征以匹配其预期结果的...

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  • 气候变化如何改变勃艮第的葡萄酒身份(二)

    气候变化如何改变勃艮第的葡萄酒身份(二)

    勃艮第的新“经典”产区温暖的气候产生了民主化的影响,促进了整个勃艮第的葡萄成熟,并使一些历史上被低估的次区域成为新的焦点。随着勃艮第博讷丘和夜丘的中心地带重新组合以恢复平衡,北纬和高海拔地区的葡萄园正在取得新的进展。Hautes Côtes de Beaune和 Hautes Côtes de Nu...

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  • 气候变化如何改变勃艮第的葡萄酒身份(一)

    气候变化如何改变勃艮第的葡萄酒身份(一)

    论是香波勒-穆西尼的香醇、轮廓分明的黑比诺,还是夏布利的钢铁般的霞多丽,勃艮第的经典葡萄酒都是典型的象征。这些葡萄酒是如此独特,它们只能来自勃艮第。风土的概念——每个葡萄园独特的土壤、地形和气候——以及葡萄酒的典型性,或者它如何忠实地反映其产地和葡萄品种,是勃艮第身份的核心。如此之多,以至于风土条件...

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