气候变化对许多著名的葡萄酒产区来说是个坏消息，但对其他人来说可能意味着成功续集

“今年还不错，我们经历了一次严重的下降，造成了一些芽损害，”马克说。“但我会说它低于我们通常认为的平均水平。”

迈克说，尽管葡萄酒具有内在的浪漫和生产优质产品所必需的艺术性，但葡萄仍然是一种商品作物。“大约 50% 发生在葡萄园中，50% 发生在装瓶设施中。” 酿酒师，如果不是农民自己，每天都在与他们的农民一起工作，虽然成功的种植者和酿酒师试图为未来做计划，但他们仍然不愿意投资新的、未经尝试的葡萄品种，这些品种可能会在一定程度上做得更好。更温暖的世界，因为经验和历史告诉他们，他们在该领域唯一可以真正依靠的是不可预测性。

目前，纽约酿酒师最关心的是早芽，因为正如迈克所说，“这只会增加葡萄的风险期。如果我们在 5 月遇到晚霜，就像这里发生的那样，我们可能会损失很多葡萄。”

到目前为止，这个深冬的天气对纽约州北部的居民来说是美好的，但对酿酒师来说却是可怕的。

“一旦温度超过冰点两到四个星期，你就会开始看到萌芽，”迈克说。“最坏的情况是，芽在 4 月初破裂，然后我们就冻结了。现在判断这是否会发生还为时过早——但它可能会发生——所以我们在葡萄园修剪，但比平时多留下大约 50%，这样如果发生死亡，我们就会有更多的植物材料跟...共事。”

如果一夜之间没有大的冻结，迈克会回去再次修剪。这需要时间（时间就是金钱），但就像马克使用昂贵的葡萄园排水和气候调节工具的方法一样，如果它拯救了葡萄，它就会付出代价。

英格兰温暖的气温和更长的生长季节使其拥有 600 多家酿酒厂，瑞典的葡萄酒产业正在蓬勃发展，不列颠哥伦比亚省正在成为霞多丽的热点。

气候变化不会在所有地方产生同样的影响。我们都看过怪诞迷人的“你的城市会成为水下地图吗？” 该项目 2,150 个沿海地区的 370 万美国居民可能会看到他们的家园被气候变化引发的风暴和水位上涨所摧毁。

世界主要的葡萄酒产区也发出了同样可怕的预测。即法国的波尔多和罗纳，意大利的托斯卡纳，加利福尼亚和智利的纳帕谷和索诺玛。到 2050 年，他们的想法是，他们将 RIP 或必须彻底改变——一些研究人员估计，欧洲黄金地段的葡萄酒产量将削减 85%，甚至臭名昭著的保守波尔多葡萄酒委员会也已要求AOC 允许种植他们目前被禁止种植的新葡萄品种。

与此同时，英格兰较温暖的气温和较长的生长季节使其拥有 600 多家酿酒厂，瑞典的葡萄酒产业正在蓬勃发展，不列颠哥伦比亚省正在成为霞多丽的热点地区（该地区较温和的温度使其在平衡酸度方面具有优势，与以前称赞霞多丽种植区，灼热的热量会产生过于甜美的酒弹）。纽约——美国最古老的酿酒厂兄弟会的所在地——正在为其葡萄酒享受一些当之无愧的（长期来的）关键和商业成功。

尽管种植者可能能够种植通常只在温暖气候下种植的品种，但他们仍将面临地形挑战。

目前，纽约约有 31,800 英亩土地用于种植葡萄，而加利福尼亚则有 580,000 英亩。虽然纽约有大约 860 万英亩的农业用地（随着在纽约种植苹果等主要作物变得更难有效种植，这可能会发生变化），但土壤的矿物质含量、土地的坡度、排水系统、耕地等，可能不会使其非常适合葡萄园。

种植者和酿酒师，他们中的许多人本质上是保守的，不愿意成为附近第一个将农场押在有风险的新品种上的傻瓜，他们还没有准备好完全重新种植他们的葡萄园。现在判断不可预测的循环是否会继续、恶化或稳定还为时过早。不过，我们都可以放心地打赌一件事：10 年后，我们不会在同一个地方喝同样的东西。

如果气候变化继续迅速，纽约州稍微暖和一些，种植季节更长，可能会成为最热门的地方，可以生产和饮用通常与——你猜对了——欧洲和加利福尼亚有关的深受喜爱的欧洲葡萄酒品种。