探索香槟雅克卢梭

在一个名叫 Verzenay 的小村庄里，远离香槟大道的大香槟屋是家族拥有的 Champagne Jacques Rousseaux。

当人们想到香槟时，他们通常会想到大牌和大价格标签，但在该地区的皮肤下再深入一点，您会发现像雅克卢梭香槟这样的宝石，拥有迷人的家族历史和多个特级园。以一半甚至四分之一的价格，很容易与竞争对手和包括我在内的一些人争辩超过他们。

几年前，我有幸参观了 Champagne Jacques Rousseaux，并与创始人 Celine 的伟大、伟大、曾孙女进行了一次美妙的旅行和品尝。香槟的质量非常出色，个人和私人的一对一品尝体验非常特别，这让我成为了坚定的粉丝。

一切开始的地方

Verzenay 是一个非常古老的香槟村，其历史可以追溯到 9 世纪。1884 年，保罗·卢梭在此诞生，并将继续开创五代卓越的香槟生产。Paul Rousseaux 传统上向贸易公司销售，与当时的其他葡萄种植者一样，他不仅生产，而且销售自己的香槟。从这个时候开始的第一批酒的例子已经在他们的地下酒窖中生活了近 150 年，1999 年，这家人打开了它们，发现了一种仍然新鲜的葡萄酒，带有古董金色。

保罗卢梭有两个孩子，皮埃尔和米歇尔，他们的家人继续耕种葡萄园，并在两次世界大战、战后艰辛和欧洲面貌的变化中酿造香槟。皮埃尔有四个孩子：雅克、安妮-玛丽、卢克和多米尼克。而今天……长子雅克继续和他的妻子伯纳黛特一起耕种家族的葡萄园。自 2001 年以来，Céline 和 Eric，他们三个孩子中的两个，在雅克·卢梭的家中迎接您。

是什么让他们的香槟如此特别

每位酿酒师都拥有超过 5 代人，巧妙地将家族传统和对酿酒的热情与现代技术相结合，生产出令人难以置信的特级香槟系列。

他们不采用大规模生产方式的采摘技术，而是聘请当地居民团队手动挑选葡萄。这个过程所提供的美味可以在饮用他们的香槟中发现。

“选择合适的黑比诺葡萄是最重要的，Verzenay 的 Grand Cru 白垩风土在我们的香槟中至关重要。香槟需要很长时间才能创造和揭示风土的所有特征，其白垩土是数百万年前形成的，如果我们尊重它，它会提供无限丰富的香气。我们所有的香槟都是在我们位于 Verzenay 的压榨机和酒窖中制作的。我们的大多数员工和供应商都是本地人。这对我们来说意义重大。”

为什么参观 Champagne Jacques Rousseaux 酒庄如此令人难忘

人们可以期待一种独特的、真正真实的和个人的体验。您将受到家庭成员的欢迎，并被邀请品尝他们的一些香槟，同时可以自由地讨论您喜欢的任何话题。拥有与家人真正见面的经历，您会感受到香槟背后的历史和激情，而且口味变得更加个性化。

品尝他们的香槟后，您将有机会参观新闻和大桶室，在那里您可以看到不锈钢大桶和橡木桶。然后，您将深入他们的两个地窖。第一个是在 40 岁时相当近，大约有 80,000 个瓶子正在休息，另一个，在 150 岁时要大得多，在那里您将下降 34 步到大约 20,000 个瓶子的休息处。

品尝他们的香槟

桃红葡萄酒

传统上，香槟在许多葡萄酒爱好者的名单上名列前茅。但说到桃红/粉红香槟，酒杯里通常会发生一些更浪漫、更优质、更令人兴奋的事情。

就桃红香槟而言，有两种主要的制作方法：

• 组合：这是一种传统工艺，在混合物中加入少量红葡萄酒（通常是黑比诺），通常在 7% 到 15% 左右。添加的红酒的数量/水平将决定您玻璃杯中桃红葡萄酒的颜色。
• Saignée：一个不太常见的过程是 saignée 或“出血”方法。远没有听起来那么可怕，它指的是葡萄皮的接触，以及这些红葡萄在压榨过程中的颜色被释放到混合物中的事实。与皮肤接触的次数越多，桃红葡萄酒的颜色就越深。

对我来说，这款 Rosé de Saignée 具有丰富的风土特征，而不仅仅是红色水果。想想深红色的玫瑰花瓣，很好的矿物质味，最后是干覆盆子和胡椒味。一款适合特殊场合的香槟，我一定会再来的。非常适合搭配浆果甜点，尤其是草莓芝士蛋糕，可以搭配任何鲑鱼或烤的略带烟熏味的海鲜菜肴。

储备酒

这是一款由 70% 黑比诺和 30% 霞多丽混合而成的年份，由庄园中一些最好的葡萄藤酿制而成。非常适合特殊场合，因此它也有大瓶装！浅而闪亮的黄色，花香和水果香气的结合使它成为一款出色的香槟。这款特酿精致而前卫，余味悠长，味道清新而矿物质，与奶酪课程完美搭配。

L'autre R

这款香槟由 100% 黑比诺制成，陈酿数月，是特殊场合的完美选择。淡黄色，带有金色的反射。闻起来很棒的奶油蛋卷，接着是迷人的樱桃味和大量的黑莓和甜香料。口感柔滑，带有浓郁的矿物质味，再次带有黑莓、石榴和烤面包的香气。与大胆的菜肴完美搭配，可以搭配鸭肉、小牛肉和更具冒险精神的辛辣素食意大利面酱。