什么是有机威士忌？

最近，一些酿酒厂一直在用有机大麦酿造威士忌。Benromach 有一个 2010 年的表达，他们今年装瓶。Laphroaig 为 Highgrove 庄园装瓶，Bruichladdie 从 2009 年开始生产有机威士忌。甚至还有一家刚刚开业的 100% 有机酒厂，即 Ncn'ean 酒厂。然而，有一家酿酒厂考虑和生产有机威士忌的时间比所有这些都长：Deanston。Deanston 有 15 年的有机威士忌，这意味着他们早在 2003 年就开始生产有机威士忌，当时威士忌才刚刚开始像今天这样流行起来。

你如何制作有机威士忌？

要制作有机威士忌，大麦或课程必须是有机的，这更昂贵。桶也必须是有机的。它们需要被刮擦并烧焦到足够深，以使烈酒不会与任何非有机材料接触，因此确保这一点的最简单方法是使用“原始橡木”桶。Deanston 在初榨橡木桶中完成他们的有机烈酒，这是一种可爱的、额外的甜味。

初榨橡木桶是由美国橡木制成的，在将新的烈酒放入其中之前，这些橡木以前没有储存过任何其他液体。最后，也是迄今为止该过程中最困难的部分，是蒸馏厂本身的清洁。要获得有机威士忌的认证，如果非有机的烈酒经过蒸馏器，则不能在蒸馏器中产生烈酒。解决这个问题的最简单方法是在酒厂维护期间（通常在圣诞节期间）清洁后直接制作有机烈酒。然而，Deanston 在一年中的其他时间有时仍会生产有机威士忌，这对主要生产造成了影响。我问迪恩斯顿的调酒大师 Kirsty McCallum 博士，为什么他们要生产有机威士忌，她告诉我有两个原因：

Deanston 生产有机威士忌有两个原因

第一个原因是该酒厂是由企业家于 1967 年创立的，他们决定继续以企业家精神制造有机威士忌。然而，第二个原因是因为它味道很好，与其他威士忌略有不同。更加花香和细腻。

理想情况下，Deanston 希望他们的有机大麦在当地种植，从而赋予威士忌更强烈的地方感。有一件事是肯定的，如果他们设法创造出这样的威士忌，它会很美味。