品酒室菜单能否获得多元文化更新？

葡萄酒旅游的很大一部分是品酒室体验。无论客人是来欣赏美景还是喝杯中的酒，酒庄品酒室都是参观葡萄园不可或缺的一部分。这些空间让客人了解他们正在品尝的葡萄酒，这不仅是酿酒厂销售产品的一种方式，也是一种销售体验的方式。

由于品酒室经常提供食物，它们也可以成为饥饿顾客的额外奖励。但大多数品酒室的菜单都倾向于以欧洲为中心的食物方式，典型的熟食和奶酪配以橄榄、坚果、饼干和蜂蜜等小吃。随着世界摆脱大流行，品酒室重新向准备探索的葡萄酒爱好者开放，现在是时候重新审视这些空间中的食物菜单和葡萄酒搭配了吗？

如果品酒室从真正国际美食的角度来处理他们的菜单，从规范中脱颖而出，同时展示葡萄酒如何成为所有美食的绝佳补充？毕竟，葡萄酒和食物的搭配不仅仅是肉和奶酪——一些酿酒厂已经开始接受这一事实。

北卡罗来纳州西部的Overmountain Vineyards是一家家族拥有和经营的酿酒厂，这里的食物搭配是出乎意料的。在品酒室，父女酿酒团队 Sofia 和 Frank Lilly 突出了他们的古巴血统。“大多数参观酿酒厂的人并不真正了解食物和葡萄酒的搭配，”莉莉女士说。“一旦我们与Toasted Cuban Food Truck的 Raul Taboada 合作，我们就看到了走出传统葡萄酒搭配食品盒的机会。”

该酒厂与 Taboada 合作，将其葡萄酒与他的食谱搭配，还与各种食品卡车合作，例如提供韩国融合美食的Seoul Republik和专注于南亚街头美食的Nomsense 。

“由于我们的食物搭配，我们的葡萄酒晚餐非常受欢迎，”Taboada 说。“通过 carne con papas、piccadillo、ropa vieja 和古巴三明治等菜肴，我们的客人可以体验他们不熟悉的美食，我们可以展示我们的传统和同事的传统。”

葡萄酒描述符通常指向与欧美美食相关的香气和风味，好像所有葡萄酒饮用者都熟悉这些口味。例如，“辣”对于来自不同文化背景的饮酒者有着完全不同的含义——从辣椒的辣椒辣味到印度香料的芳香——所以用这个形容词来描述葡萄酒有可能疏远大量的葡萄酒爱好者。因此，葡萄酒专业人士必须打破以欧洲为中心的泡沫，以适合所有背景的人都能理解的方式教授葡萄酒。使品酒室菜单现代化可能是产生这种变化的第一步。

俄勒冈州北平原Abbey Creek 葡萄园的酿酒师 Bertony Faustin认为，他的品酒室被称为“The Crick”，就像他的家一样，欢迎所有人。在那里，他从海地传统中寻找菜单灵感。“添加大蕉只是我有意将我的海地传统融入您的品酒体验的方式之一，”他说。“顾客别无选择，只能问，‘为什么是大蕉？’”Faustin 解释说，将这种单一食物添加到他的菜单中，激起了可能曾经或可能从未尝过大蕉的消费者的好奇心——引发了关于食物、遗产如何的对话，文化与酒相交。

尽管如此，品尝菜单上的亚洲、加勒比和南美菜肴仍然很少见。在美国仍然主要教授欧洲烹饪方式的烹饪机构可能是部分原因。虽然法国风味的母酱长期以来一直塑造着精致的餐饮世界，但墨西哥鼹鼠酱和印度咖喱同样丰富而复杂——它们的葡萄酒搭配潜力几乎是无穷无尽的。

随着葡萄酒世界努力成为一个更具包容性的空间，酿酒师必须更新和多样化他们的品酒室菜单。尽管葡萄酒的发展速度可能比大多数行业慢，但 Abbey Creek 和 Overmountain Vineyards 等先驱者的努力表明，品酒室的未来将更加有趣、多元文化。