旋流酒有什么作用吗？

没有什么比看着深宝石红色的葡萄酒巧妙地在大碗玻璃周围旋转更令人着迷的了。相反，看着一个“过度旋转的人”像在游乐园里兜风一样把酒四处乱扔，似乎很浮夸。

无论风格和技术如何，葡萄酒漩涡都具有巨大的价值和目的。其中大部分与氧气和曝气有关，但漩涡是品酒 5 Ss 中的关键组成部分还有其他原因。

它打开酒

一旦葡萄酒暴露在氧气中，它的香气化合物就会变得更容易被检测到，因为它们会在酒精从玻璃杯中升起时附着在正在蒸发的酒精上。氧气还可以帮助软化较大型葡萄酒中刺鼻的单宁，使它们变得更光滑、更柔滑。

几乎每一种葡萄酒都会在一定程度上受益于漩涡，尽管更年轻、更大胆的葡萄酒可能需要更多。但是对于陈年陈年葡萄酒的过度旋转要小心——氧气会从朋友变成敌人，而且如果过度旋转，很容易使精致的陈年葡萄酒过度氧化。

它消除了令人不快的气味

氧气还有助于“吹掉”葡萄酒中不需要的香气。亚硫酸盐可能是在酿酒过程中添加的，也可能是发酵的副产品，在最初打开瓶子时会产生烧焦的火柴或臭鸡蛋的气味。随着几秒钟的旋转，这些恶臭通常会消散，留下酿酒师想要的香气。

更好的视觉效果

通过将葡萄酒在碗中向上旋转，您可以更好地分析其颜色和粘度。当放置在玻璃杯底部时，给定的葡萄酒可能看起来呈中等红宝石色。但是让它在赛道上绕几圈，它的色调可能会比最初检测到的颜色更浅。

此外，在玻璃上旋转的腿后留下，也称为眼泪。它们可以指示葡萄酒的粘度并表示较高的酒精含量。沿着玻璃划下的腿越多，你可能越想看看你一次坐下来吃了多少。

如何正确摇酒

在执行令人印象深刻的漩涡和可能用飞酒毁坏每个人的衣服之间可能存在细微差别。在完善您的漩涡时，请牢记以下几点提示。

从小处着手，将玻璃杯底部放在桌子上。想象一下，有一个小珠子或鹅卵石漂浮在您的酒上，接触到玻璃杯的侧面。看看你是否可以设想在玻璃边缘移动那个珠子，而不会将它从桌子上移开。一旦流动看起来不错，试着保持同样的滚动动作，将玻璃杯举到离桌子几英寸的地方。

使用大碗玻璃。当谈到酒杯和旋转时，尺寸很重要。更宽的碗为内部的液体创造了更低的重心和更好的动力，从而获得更稳定的体验。从其中一个开始，省去学习在一个小杯子里打旋的麻烦——这是灾难的根源，几乎肯定会导致溢出。

避免过度漩涡。几秒钟，甚至一分钟的漩涡，对大多数葡萄酒来说都是奇迹（不过，再次注意那些较旧的年份）。但是一杯酒不需要不停地摇晃。在最初的漩涡启动氧化之后，葡萄酒将继续在玻璃杯中呼吸和发展。此外，只需轻轻一挥手腕，就能将一杯漂亮的波尔多葡萄酒从玻璃杯中溅出，留下来作为您最喜欢的地毯上的永久污渍。