非常甜、强化甜或贵腐白葡萄酒

在品尝中评估白葡萄酒

用于酿造不同风格白葡萄酒的葡萄有很多种，尽管有几十种葡萄是世界各地葡萄酒中使用最广泛的葡萄品种之一。您品尝不同葡萄酒的次数越多，您对葡萄品种之间的一些共性和差异的经验就越多。通过品尝不同的白葡萄酒，您可以更多地了解自己的好恶。评估葡萄酒有几个基本步骤。

看

看酒。葡萄酒的外观可以告诉你很多事情！充分利用视觉评估的最佳方法是使用白色桌布或一张白纸将玻璃杯托起。拿起玻璃，倾斜它，然后看看颜色。是深黄色、稻草色还是更清澈？它有一点绿色吗？葡萄酒的颜色可以帮助您识别它。

• 淡色至深稻草色表示非常年轻的白、未经橡木处理的白或某些品种的葡萄酒，如密斯卡黛、莫斯卡托或阿尔巴利诺。
• 带有黄色至绿色色调的葡萄酒可能表示葡萄酒，例如长相思/白烟或赛美蓉。
• 黄金葡萄酒包括灰比诺/灰比诺、白诗南或维欧尼。
• 较深的金色往往表明在酿酒过程中使用了更多的橡木或更金黄色的葡萄酒，例如霞多丽。
• 琥珀色和坚果棕色表示深度陈酿的葡萄酒、甜点白和加强葡萄酒。

现在，轻轻地在玻璃杯周围旋转葡萄酒。注意葡萄酒从玻璃杯中流回时形成的线条。那些被称为“腿”。腿越长，酒中的酒精或糖分含量越高。

闻

把你的鼻子深深地伸进玻璃碗里，大口闻一闻。闻葡萄酒可以告诉你关于葡萄酒的信息，就像品尝它可以告诉你的一样多。注意任何香气，旋转葡萄酒，然后再次闻。注意香气是如何随着酒的旋转而变化的。写下你闻到的味道（记住规则——没有“好、好吃或漂亮”）。您可能会在葡萄酒中注意到的一些香气如下表所示。