探索法国香槟葡萄酒产区

香槟是世界上最著名的起泡酒的名称，但它也是它所来自的法国葡萄酒产区的名称。

世界上最著名的起泡酒

虽然它被用来指代来自世界各地的起泡酒，但香槟是一个受法律控制和限制的名称。

香槟产区位于世界葡萄园种植区的北部边缘，平均气温低于任何其他法国葡萄酒产区。在这种凉爽的气候下，生长季节很少温暖到足以使葡萄成熟到标准酿酒所需的水平

黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽是用来酿造香槟的主要葡萄品种。其他四个品种也被允许在香槟中使用：白比诺、灰比诺、Petit Meslier 和 Arbane。每种香槟品种都有其独特的品质和优势。

黑比诺具有良好的口感和较深的肉香。Pinot Meunier 具有良好的酸度和一定的果味，这在较年轻的葡萄酒中表现得最为明显。据说霞多丽为香槟带来优雅和精致，以及一定的奶油圆润感和浓郁的核果香气。

香槟有多少种？

根据香槟的制作方式，它可以有不同的形式。香槟风格的颜色、甜度、基础葡萄品种以及它们是单一年份还是非年份的产品都各不相同。

白葡萄酒可以是Blanc de Noirs（由黑皮葡萄制成）、Blanc de Blancs（由绿皮葡萄制成）或纯Blanc（由允许的品种的任意组合制成）。Pink Champagne Rosé 是通过将红葡萄酒添加到白色混合物中制成的，或者有时通过发酵与皮肤接触的汁液制成。Grand Cru Champagnes 和 Premier Cru Champagnes 是由该地区最优质和评价最高的葡萄园酿造的。

陈年葡萄酒在上市前必须在瓶中放置 36 个月，但大多数在 4 到 10 年后才会发布。

香槟的生产过程与其他葡萄酒的生产过程相似，但包括一个额外的阶段。这个阶段包括通过添加酵母和糖在瓶中进行第二次发酵。这会产生二氧化碳气泡，这些气泡是香槟酒的特征。

装瓶并陈酿至完美

所有香槟必须至少陈酿 12 个月。非年份香槟必须在瓶中陈酿至少 15 个月才能上市，但实际上它们的陈酿时间为 2 至 3 年。陈年葡萄酒在上市前必须在瓶中放置 36 个月，但大多数在 4 到 10 年后才会发布。

除了特定年份的气候条件和葡萄品种的特点外，香槟产区的独特性还有第三个组成部分。正是它的景观在巴黎盆地的白色石灰质土壤上轻轻起伏。这种粉笔非常细粒且多孔，使矿物质很容易被藤根吸收。另一个好处是渗透性确保了远低于地下水资源的访问，以及持续的供水。