问葡萄酒专家：一瓶开瓶酒什么时候会变质？

有时你渴望一杯酒，但不是整瓶酒。但是你怎么知道你打开的一瓶酒是否还不错呢？

葡萄酒是一种非常挑剔的东西，如果处理不当，你剩下的葡萄酒可能已经倒进了下水道。为了了解为什么有些葡萄酒的保质期比其他葡萄酒长，以及如何避免浪费，VinePair 采访了圣路易斯的独立葡萄酒顾问Alisha Blackwell-Calvert CSW 。

卡尔弗特说，开瓶酒是一场与时间的赛跑。“氧气是葡萄酒最好的朋友，但也是[它的]敌人，”她说。“一旦一瓶酒被开塞，就好像上面有一个计时器。”

有时你渴望一杯酒，但不是整瓶酒。但是你怎么知道你打开的一瓶酒是否还不错呢？

葡萄酒是一种非常挑剔的东西，如果处理不当，你剩下的葡萄酒可能已经倒进了下水道。为了了解为什么有些葡萄酒的保质期比其他葡萄酒长，以及如何避免浪费，VinePair 采访了圣路易斯的独立葡萄酒顾问Alisha Blackwell-Calvert CSW 。

卡尔弗特说，开瓶酒是一场与时间的赛跑。“氧气是葡萄酒最好的朋友，但也是[它的]敌人，”她说。“一旦一瓶酒被开塞，就好像上面有一个计时器。”

在某些情况下，打开酒瓶可能更像是一种放慢速度的方式来享受葡萄酒，并随着风味的发展注意差异。“有些葡萄酒，比如布鲁内罗迪蒙塔尔奇诺，在开瓶几天后实际上会表现得更好，”布莱克威尔-卡尔弗特说。“我想这也是酒瓶的用途。”

但是，如果您决定啜饮的葡萄酒不符合上述任何标准，则没有理由将其丢弃。“我的建议是将软木塞尽可能地放在瓶颈下方，”Blackwell-Calvert 说。“把瓶子放在冰箱里；永远不要把它放在柜台上。当您准备好再次饮用时，将瓶子从冰箱中取出 30 到 40 分钟以预热。”

如果你是一个反复从瓶子里喝一点的人，她还建议购买一个Coravin保鲜剂。或者，如果您不喜欢玻璃瓶的美感，不妨试试盒装酒。由于缺乏氧气，它们通常会在冰箱中保存数周。

即使你错过了每一步——买了一款酒体清淡、酒精含量高的葡萄酒放在柜台上——但你仍然认为它的味道很好，然后继续享受它。“如果您品尝并认为它味道好，那么葡萄酒就是好酒，”布莱克威尔-卡尔弗特说。“如果已经开了四五天了，你还喜欢它，那它仍然是一款好酒。”